Armadio di Frollatura
€4.900,00 – €7.500,00
L’Armadio di Frollatura, disponibile in diverse dimensioni e con colorazione nera o inox, offre una frollatura della carne con metodo dry aging, con un processo che interviene direttamente sulla struttura della carne in due modi. E’ in grado di controllare l’umidità dal 30% al 90% e la temperatura dai -2°C a 5°C.
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Descrizione
La carne frollata con metodo dry aging assume un colore esterno molto scuro e perde peso rispetto al suo stato iniziale per via della disidratazione. Questo processo interviene direttamente sulla struttura della carne, in due modi. In primo luogo, l’umidità evapora dal muscolo. Il processo di essiccazione che ne risulta crea una maggiore concentrazione del sapore e del gusto delle carni bovine. In secondo luogo, l’azione degli enzimi naturali della carne bovina abbatte il tessuto connettivo nel muscolo, da qui bistecche più tenere.
Entrambi i modelli FR1400GLASS e FR1400GLASS BLACK sono dotati di doppio impianto.
Caratteristiche costruttive:
- Spessore di isolamento 60 mm;
- Acciaio inox AISI 304;
- Interno con spigoli arrotondati
- 3 coppie guide in acciaio 3 piani forati inox 304;
- Gruppo refrigerante ventilato di tipo tradizionale facilmente ispezionabile;
- Pannello comandi elettronico TOUCH predisposto per Industria 4.0;
- Vaschetta esterna di raccolta condensa;
- Sbrinamento automatico;
- Porte autochiudenti;
- Illuminazione interna a led luce natura nr. 1 barra led luce natura;
- Chiusura con chiave;
- Piedi inox regolabili;
- Porta con esterno in vetro temprato e cornice serigrafata nera (colori ral optional)
Lampada U.V. con funzione germicida.
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Dimensioni | N/A |
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